Durante mucho tiempo estuve buscando un lugar sencillo y elegante, donde la poesía visual de un postre se conjugara con la salud y no la perjudicara.
Harta de encontrar casi siempre lo mismo y de desconocer los ingredientes que se emplean en la elaboración de pasteles coloridos y aburridos, decidí emprender la búsqueda de nuevas y a la vez antiguas recetas, distinguidas por su uso de ingredientes desconocidos para muchos o impensales para otros.
La versatilidad en la cocina no conoce límites.
La investigación y la experimentación culinaria debe guiar a toda persona, en especial a aquellos cuyo oficio es el de cocinar para los demás.
Somos, en buena medida, aquello que comemos.
Por tanto, debemos conocer sobre todo lo que llega a nuestra mesa y tomar conciencia de su origen, calidad, efectos en nuestro organismo.
Sin llegar a obsesionarnos con este tema, debemos procurar que la mayoría de los alimentos que consumamos sean ecológicos y provengan del comercio justo.
Podemos cambiar nuestros hábitos de alimentación con el conocimiento y podemos educar y concientizar a otros al respecto.
Un buen y placentero postre comienza con la selección adecuada de sus ingredientes y una elaboración consciente, individualizada.
El éxito de toda receta se fundamenta en la pureza de sus ingredientes.
